@misc{Wesołowska-Trojanowska_Marta_Hemicelulazy_2015,
 author={Wesołowska-Trojanowska, Marta and Targoński, Zdzisław},
 identifier={DOI: 10.15611/nit.2015.2.07},
 year={2015},
 rights={Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy},
 description={Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2015, Nr 2 (17), s. 79-94},
 publisher={Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu},
 language={pol},
 abstract={Celem pracy było scharakteryzowanie właściwości, otrzymywania i zastosowania hemicelulaz. Jest to grupa enzymów, które hydrolizują hemicelulozy – polisacharydy zawarte w ścianach komórkowych roślin, składające się głównie z reszty D-glukozy, D-galaktozy, D-mannozy, D-ksylozy, L-arabinozy oraz kwasów heksauronowych: glukuronowego, galakturonowego i metyloglukuronowego. Skład chemiczny hemiceluloz jest zróżnicowany i zależy przede wszystkim od rodzaju rośliny, w której występują. Do najważniejszych hemiceluloz należą ksylany, mannany, galaktany i galaktomannany; są one szeroko wykorzystywane w różnych gałęziach przemysłu. Wykorzystuje się je głównie w przemyśle celulozowo- -papierniczym do bielenia pulp; piekarskim do poprawy jakości wytwarzanego pieczywa; paszowym do poprawy strawności pasz zwierzęcych; owocowo-warzywnym; winiarskim. Używa się ich także do produkcji oligosacharydów, etanolu, kawy rozpuszczalnej, środków piorących oraz w celu uzyskania odnawialnych źródeł energii i węgla},
 title={Hemicelulazy – właściwości, otrzymywanie i zastosowanie},
 type={artykuł},
 keywords={hemicelulazy, hemicelulozy, ksylany, galaktany, mannany, hemicellulases, hemicelluloses, xylans, galactans, mannans},
}