Tytuł:

Novel Carrot Snacks with Desired Health Benefits

Tytuł odmienny:

Nowe przekąski marchewkowe o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych

Autor:

Yusuf Emel Hasan

Współtwórca:

Nowicka, Paulina. Promotor ; Bourbon, Ana Isabel. Promotor

Temat i słowa kluczowe:

colorful carrot varieties ; carrot juices ; dried carrot snacks ; carrot-blended smoothies ; polyphenolic compounds ; carotenoids ; anti-aging ; anti-obesity ; anti-diabetes

Abstrakt:

Celem pracy doktorskiej była ocena 12 odmian marchwi o różnych rozmiarach i barwie, jako atrakcyjnych surowców do opracowania innowacyjnych przekąsek o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych i sensorycznych.

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2023

Typ zasobu:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Język:

eng

Powiązania:

Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Właściciel praw:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu