Title:

Żywieniowe i technologiczne aspekty zastosowania skrobi opornej i błonnika pokarmowego w produkcji pieczywa

Title in english:

Nutritional and technological aspects of the applications of resistant starch and dietary fiber in bread production

Creator:

Wojciechowicz, Agata

Contributor:

Gil, Zygmunt (1957- ). Promotor

Subject and Keywords:

pieczywo pszenne ; błonnik pokarmowy ; skrobia oporna ; jakość ; technologia produkcji pieczywa

Description:

Streszczenie polskie w zakładce Komentarz

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2011

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Source:

click here to follow the link

Language:

pol

Relation:

Wydział Nauk o Żywności

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu