Wyszukiwanie zaawansowane ?

Obiekt

Losses of essential oils and antioxidants during the drying of herbs and spices. A review
Pobierz

Tytuł: Losses of essential oils and antioxidants during the drying of herbs and spices. A review

Tytuł odmienny:

Engineering Sciences And Technologies

Autor:

Prusinowska, Renata ; Śmigielski, Krzysztof

Opis:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2015, Nr 2 (17), s. 51-62

Abstrakt:

Drying is the most common and also the simplest method of preserving fresh plant materials. This process greatly extends the life of the product by the removal of water, which decreases the rate of chemical and enzymatic reactions, or even inhibits them. The drying step can cause a change in appearance, taste, color and consistency, as well as reduce the quantity of essential oils, polyphenols, pigments and vitamins. These changes can be significantly reduced by using suitable drying techniques, depending on the material. The choice of the technique should be based on knowledge of the biological, physical and chemical characteristics of the raw material. The paper presents the effects of drying on the quantitative loss of essential oils and compounds with antioxidant properties, as well as changes in the antioxidant properties of selected herbs and spices dried by different methods. Both, the food industry and the cosmetics or pharmaceuticals industry generates a demand for high-quality raw materials, and hence research is being conducted both on preservation methods and on their impact on the quality of the obtained material. It seems that the new technology of drying material in a fluidized bed, greatly reduces or even eliminates the disadvantages of current procedures

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2015

Typ zasobu:

artykuł

Identyfikator zasobu:

doi:10.15611/nit.2015.2.05 ; oai:dbc.wroc.pl:30661

Język:

eng

Powiązania:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2015, Nr 2 (17)

Prawa:

Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy

Prawa dostępu:

Dla wszystkich zgodnie z licencją

Licencja:

CC BY-NC-ND 3.0 PL

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Tytuł publikacji grupowej:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Format:

application/pdf

Temat i słowa kluczowe:

drying herbs essential oils polyphenols suszenie zioła olejki eteryczne polifenole

Kolekcje, do których przypisany jest obiekt:

Data ostatniej modyfikacji:

11 cze 2022

Data dodania obiektu:

9 gru 2015

Liczba wyświetleń treści obiektu:

667

Wszystkie dostępne wersje tego obiektu:

https://dlibra.kdm.wcss.pl/publication/34064

Wyświetl opis w formacie RDF:

RDF

Wyświetl opis w formacie OAI-PMH:

OAI-PMH

Nazwa wydania Data
Losses of essential oils and antioxidants during the drying of herbs and spices. A review 11 cze 2022

Podobne

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

„Zioła odchudzające” w walce z otyłością – charakterystyka substancji aktywnych wspomagających odchudzanie oraz badanie ankietowe na temat stosowania preparatów ziołowych

Bańkowska, Patrycja Bryndal, Iwona

2017
artykuł

O ziołach i o mocy ich

Falimirz, Stefan Tęczyński, Jan (ca 1492-1541). Adresat dedykacji

1534
stary druk

The Influence of Drying on Qualitative and Quantitative Chemical Composition of Selected Medicinal and Aromatic Plants

Łyczko Jacek Szumny, Antoni. Promotor

2021
rozprawa doktorska

Pomiar i ocena zmiany poziomu kosztów wieloasortymentowej produkcji zielarskiej

Pałka, Marian

1969
rozprawa doktorska
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Właściwości zdrowotne wina

Błaszczyk, Jolanta Kucharczyk, Monika Seruga, Przemysław Piekara, Agnieszka Zimny, Sylwia Krzywonos, Małgorzata

2016
artykuł
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Kinetyka suszenia konwekcyjnego wspomaganego ogrzewaniem mikrofalowym miąższu jabłka - dobór modelu matematycznego

Wiktor, Artur Nowacka, Małgorzata Śledź, Magdalena Selke, Magdalena Witrowa-Rajchert, Dorota

2012
artykuł

Zastosowanie ozonu do stabilizacji mikrobiologicznej wybranych serii materiałów oraz końcowych produktów - suplementów diety

Mrozek-Szetela Aneta Wińska, Katarzyna. Promotor

2023
rozprawa doktorska

Lehrbuch der landwirthschaftlichen Pflanzenkunde für praktische Landwirthe und Freunde des Pflanzenreichs. 3. Theil, Hackfrüchte, Handelsgewächse und Küchenkräuter : besonders in Hinsicht auf deren Formen, Wachsthum und Gebrauch

Langethal, Christian Eduard (1806-1878)

1845
książka
Więcej
×

Cytowanie

Styl cytowania:

Dane kontaktowe

Adres

Politechnika Wrocławska (Koordynator Konsorcjum DBC)
Biblioteka Politechniki Wrocławskiej
Wybrzeże Wyspiańskiego 27
50-370 Wrocław, Polska

Telefon

(+48) 71-320-38-30
(+48) 71-320-47-50

E-Mail

bc@pwr.edu.pl

Odwiedź nas!

https://biblioteka.pwr.edu.pl/

Ta strona wykorzystuje pliki 'cookies'. Więcej informacji