Obiekt

Tytuł: Substancje o działaniu przeciwutleniającym obecne w ziarnach owsa (Avena sativa L.)

Tytuł odmienny:

Antioxidant Activity Substances Present in Oats (Avena sativa L.)

Autor:

Harasym, Joanna ; Olędzki, Remigiusz ; Pietkiewicz, Jerzy Jan

Opis:

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu = Research Papers of Wrocław University of Economics; 2011; Nr 204, s. 71-89

Abstrakt:

Ziarna owsa (Avena sativa L.) i otrzymane z nich produkty zbożowe, jak kasza lub otręby, są źródłem związków wykazujących aktywność przeciwutleniającą. Alfa-tokoferole, kwas fitynowy, flawonoidy oraz sterole to ważne grupy przeciwutleniaczy tego ciągle jeszcze mało docenianego zboża. Wśród przeciwutleniaczy owsa najliczniejszą grupę stanowią awenantramidy. Liczne badania dostarczają przykładów, że dieta zawierająca owies istotnie zwiększa pojemność antyoksydacyjną surowicy oraz tkanek. Obecność przeciwutleniaczy w owsie decyduje o tym, że żywność wyprodukowana w oparciu o pełne ziarna tego zboża nabiera cech i właściwości żywności funkcjonalnej o dużych walorach odżywczych. Przeciwutleniacze owsa poprzez neutralizację reaktywnych form tlenu przyczyniają się do ochrony antyoksydacyjnej organizmu, a tym samym do zapobiegania wielu chorobom.

Wydawca:

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2011

Typ zasobu:

artykuł

Identyfikator zasobu:

oai:dbc.wroc.pl:118747

Język:

pol

Powiązania:

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu = Research Papers of Wrocław University of Economics; 2011; Nr 204 ; Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2011, Nr 3 (4)

Prawa:

Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy

Prawa dostępu:

Dla wszystkich zgodnie z licencją

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Źródło finansowania:

Dofinansowano z programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" Ministra Edukacji i Nauki (SONB/SP/546390/2022). Tytuł projektu: Upowszechnienie zawartości czasopisma Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Kolekcje, do których przypisany jest obiekt:

Data ostatniej modyfikacji:

27 lut 2023

Data dodania obiektu:

25 gru 2022

Liczba wyświetleń treści obiektu:

439

Wszystkie dostępne wersje tego obiektu:

https://dlibra.kdm.wcss.pl/publication/157108

Wyświetl opis w formacie RDF:

RDF

Wyświetl opis w formacie OAI-PMH:

OAI-PMH

Podobne

×

Cytowanie

Styl cytowania:

Ta strona wykorzystuje pliki 'cookies'. Więcej informacji