Wyszukiwanie zaawansowane ?

Obiekt

Aspekty prawne związane ze stosowaniem substancji słodzących, w tym polioli
Pobierz

Tytuł: Aspekty prawne związane ze stosowaniem substancji słodzących, w tym polioli

Tytuł odmienny:

Legal aspects related to the use of sweeteners including polyols

Autor:

Ciekańska, Agnieszka ; Lesiów, Tomasz

Opis:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2020, Nr 36, s. 27-56

Abstrakt:

Słodki smak jest jednym z pięciu podstawowych, obok kwaśnego, gorzkiego, słonego i umami. Towarzyszy nam już od pierwszych dni życia, ponieważ w mleku matki obecna jest laktoza. Nadmierne spożycie węglowodanów ma jednak negatywny wpływ na zdrowie. Skłania to konsumentów do wyboru substancji słodzących i produktów, w których są one zawarte. W pracy przedstawiono substancje słodzące, ze szczególnym uwzględnieniem polioli, w świetle aktualnej wiedzy i aspektów prawnych. Omówiono warunki stosowania, podział, kwestie dotyczące bezpieczeństwa spożycia, intensywności słodzenia, etykietowania produktów, do których zostały dodane oraz podatku cukrowego wprowadzonego od stycznia 2021 roku. Wspomniano również o naturalnej zawartości polioli w żywności oraz ich wpływie na zdrowie. Są to substancje dobrze przebadane i bezpieczne. Mają działanie prebiotyczne, nie powodują próchnicy, ich wartość energetyczna, indeks insulinowy oraz glikemiczny są niższe niż w odniesieniu do sacharozy. Warto więc włączyć je do swojej diety.

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2020

Typ zasobu:

artykuł

Identyfikator zasobu:

doi:10.15611/nit.2020.36.02 ; oai:dbc.wroc.pl:113715

Język:

pol

Powiązania:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2020, Nr 36

Prawa:

Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy

Prawa dostępu:

Dla wszystkich zgodnie z licencją

Licencja:

CC BY-SA 4.0

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Tytuł publikacji grupowej:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Temat i słowa kluczowe:

substancje słodzące poliole bezpieczeństwo spożycia podatek cukrowy zawartość w żywności wpływ na zdrowie sweeteners polyols safety of consumption sugar tax content in food health effects

Kolekcje, do których przypisany jest obiekt:

Data ostatniej modyfikacji:

11 cze 2022

Data dodania obiektu:

17 lut 2022

Liczba wyświetleń treści obiektu:

340

Wszystkie dostępne wersje tego obiektu:

https://dlibra.kdm.wcss.pl/publication/154323

Wyświetl opis w formacie RDF:

RDF

Wyświetl opis w formacie OAI-PMH:

OAI-PMH

Nazwa wydania Data
Aspekty prawne związane ze stosowaniem substancji słodzących, w tym polioli 11 cze 2022

Podobne

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Rola substancji słodzących, w tym polioli, w diecie człowieka. Badania ankietowe

Ciekańska, Agnieszka Lesiów, Tomasz

2021
artykuł
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Analysis and estimation of the application of selected sweeteners used in food by consumers. Part 1

Rusek, Anna Biazik, Ewa Lesiów, Tomasz

2016
artykuł
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Consumer knowledge and opinion on selected sweeteners used in food. Part 2

Rusek, Anna Biazik, Ewa Lesiów, Tomasz

2017
artykuł
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Wybrane aspekty bezpieczeństwa żywnościowego województwa dolnośląskiego

Szybiga, Krystyna Miśkiewicz, Tadeusz

2012
artykuł
Ekonomia XXI Wieku = Economics of the 21st Century
Ekonomia XXI Wieku = Economics of the 21st Century

Bezpieczeństwo żywnościowe Polski i jej mieszkańców w okresie przedakcesyjnym i po akcesji do Unii Europejskiej

Kapusta, Franciszek

2016
artykuł
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Wpływ substancji słodzących na cechy organoleptyczne cydru domowego. Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu = Research Papers of Wrocław University of Economics, 2015, Nr 411, s. 38-47

Jagodziński, Jan Dziągow, Sylwia Krzywonos, Małgorzata

2015
artykuł
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Charakterystyka użytkowa i właściwości fizykochemiczne naturalnej substancji słodzącej taumatyny

Drzewiecka, Alicja

2016
artykuł

Selected problems of nutraceutical and functional food

Trziszka, Tadeusz (1948- ). Redakcja Bobak, Łukasz. Redakcja Kaźmierska, Małgorzata. Redakcja

2011
książka
Więcej
×

Cytowanie

Styl cytowania:

Dane kontaktowe

Adres

Politechnika Wrocławska (Koordynator Konsorcjum DBC)
Biblioteka Politechniki Wrocławskiej
Wybrzeże Wyspiańskiego 27
50-370 Wrocław, Polska

Telefon

(+48) 71-320-38-30
(+48) 71-320-47-50

E-Mail

bc@pwr.edu.pl

Odwiedź nas!

https://biblioteka.pwr.edu.pl/

Ta strona wykorzystuje pliki 'cookies'. Więcej informacji